Witaminę K zaliczamy do witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, inaczej jest zwana filochinonem
Potrzebna dzienna dawka: 0,05 – 1 mg
Rola w organizmie człowieka: Poprzez uczestnictwo w syntezie protrombiny w wątrobie, warunkuje prawidłowy przebieg procesów krzepnięcia krwi. Uczestniczy w metabolizmie układu kostnego.
Skutki niedoboru:
- Zaburzenia krzepnięcia krwi (wydłużony czas gojenia się ran), krwawienia. Zaburzenia pracy jelit.
Źródła witaminy K:
Wątroba, olej sojowy, zielone warzywa liściaste (np. kapusta, szpinak, sałata, kalafior), rośliny strączkowe, pomidory, truskawki