Witaminy – grupa organicznych związków chemicznych o różnorodnej budowie, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu żywego. Mogą być pochodzenia naturalnego lub otrzymywane syntetycznie. Ze względu na rozpuszczalność dzielą się na witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (witaminy A, D, E i K) i rozpuszczalne w wodzie (witaminy B i C).
Człowiek sam nie wytwarza witamin – musi je pobierać (najczęściej z pokarmu)
Niedobór danej witaminy nazywamy hipowitaminozą, jej brak – awitaminozą a nadmiar to hiperwitaminoza.
Znane nam jest parę witamin:
- witamina A
- witamina C
- witamina D
- witamina E
- witamina K
- witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B11 i B12)